食材簡介

人工合成醋也稱醋精，用可食用的冰醋酸稀釋而成。其醋味很大，但無香味。冰醋酸對人體有一定的腐蝕作用，使用時應進行稀釋，一般規定冰醋酸含量不能超過3 -4%。這種醋不含食醋中的各種營養素，因此不容易發霉變質；但因沒有營養作用，只能調味，所以，若無特殊需要，還是以吃食醋為好。

營養價值

醋精一般是由食用冰醋酸與水兌制而成,它不含營養成分,僅能作為調味品。

食用功效

殺菌、消毒。

適用人群

濃度較高，不宜食用。

禁忌人群

濃度較高，不宜食用。

選購技巧

醋精不含食醋中的營養成分，所以不易發霉變質，但亦因此而缺少食醋的香味和營養作用，所以，若非特殊需要，還是以吃食醋為好。