蟹是十足目短尾次目的甲殼動物，尤指短尾族的種類(真蟹)，亦包括其他一些類型，如歪尾族的種類(外形及習性可與短尾族相似)。大花蟹則為蟹中一類并具有營養食用價值。

選購技巧

1、花蟹和所有的螃蟹一樣，要吃新鮮而且是活著的，因此大家在挑選新鮮花蟹的時候，如果它已經死了或者快死了都最好別買。
2、在選購花蟹的時候，還可以按壓一下花蟹的殼，殼比較硬的一般都是成熟飽滿的，買的時候按一下腹部基本就能鑒別了。
3、花蟹的蟹足也得好好看看，用手摸一摸，看看蟹足是否飽滿，有沒有斷裂，飽滿光滑的才能買。
4、其實用手去敲敲花蟹的眼睛處也是可以辨別新鮮程度的哦，如果眼睛還能靈活閃動，口中還吐著泡沫，就是比較新鮮的。