又名刀魚(yú)、裙帶魚(yú)、牙帶、白帶魚(yú)、柳鞭魚(yú)、帶柳、晦刀魚(yú)。
帶魚(yú)體長(zhǎng)扁側(cè)呈帶狀，頭窄長(zhǎng)，口大、且尖，牙鋒利，眼大位高，尾部細(xì)鞭狀。體表銀灰度色，無(wú)鱗，但表面有一層銀粉，側(cè)淺在胸鰭上方向后顯著彎下沿腹線直達(dá)尾端，背鰭極長(zhǎng)，無(wú)腹鰭。帶魚(yú)肉多且細(xì)，脂肪較多且集中于體外層，味鮮美，刺較少，但腹部有游離的小刺。我國(guó)沿海均產(chǎn)，以東海產(chǎn)量最大，南海產(chǎn)量較少，浙江、山東沿海是產(chǎn)量較多的二個(gè)海區(qū)。11-12月是盛產(chǎn)帶魚(yú)的季節(jié)。
帶魚(yú)因身體扁長(zhǎng)似帶而得名，以舟山所產(chǎn)為最佳。帶魚(yú)肉肥刺少，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，鮮食、腌制、冷凍均

選購(gòu)技巧

1、外形：
優(yōu)質(zhì)帶魚(yú)：銀灰色、有光澤，魚(yú)體飽滿，肉質(zhì)厚實(shí)。
劣質(zhì)帶魚(yú)：顏色暗淡，無(wú)光澤，魚(yú)體萎縮，肉質(zhì)松軟，甚至發(fā)爛。
2、魚(yú)鰓：
優(yōu)質(zhì)帶魚(yú)：魚(yú)鰓呈鮮紅色或紫紅色。
劣質(zhì)帶魚(yú)：魚(yú)鰓呈淡紅色或暗紅色。
3、眼球：
優(yōu)質(zhì)帶魚(yú)：微凸且發(fā)亮。
劣質(zhì)帶魚(yú)：凹陷渾濁。
4、氣味：
優(yōu)質(zhì)帶魚(yú)：具有鮮帶魚(yú)固有的魚(yú)腥味。
劣質(zhì)帶魚(yú)：魚(yú)腥味過(guò)重或是有腐敗味。