食材簡介

蛋黃果又名仙桃，山欖科，多年生常綠小喬木植物。樹高7—9米，樹冠圓錐形。花于5—6月間開放，花期很長。果實于12月開始成熟，橢圓形或卵形，果頂長尖，成熟果外皮橙黃色、光滑，果肉橙黃色，帶粉狀組織，柔軟而缺乏水分，極似煮熟卵黃，微帶甘味，內藏一粒種子，種子橢圓形，兩端尖銳。原產美洲熱帶地區。

營養價值

“蛋黃果”的營養價值很高，富含磷、鐵、鈣、維生素C、類胡蘿卜素等營養物質及人體必須的十七種氨基酸，有幫助消。

食用功效

具有幫助消化、化痰、補腎、提神醒腦、活血強身、鎮靜止痛、減壓降脂等功效。

適用人群

健康體質、平和體質、氣虛體質、氣郁體質、痰濕體質、特稟體質、陽虛體質、陰虛體質的人。

禁忌人群

濕熱體質、淤血體質的人。

選購技巧

好的蛋黃果果實球形，未熟時果綠色，成熟果黃綠色至橙黃色，光滑，皮薄，果肉橙黃色，蛋黃果富含淀粉，質地似蛋黃且有香氣。