食材簡(jiǎn)介

當(dāng)歸，多年生草本植物，在中國(guó)分布于甘肅、云南、四川、青海、陜西、湖南、湖北、貴州等地，各地均有栽培。當(dāng)歸的根可入藥，是最常用的中藥之一。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

當(dāng)歸主要含蔗糖、多種氨基酸、揮發(fā)油以及正丁烯、內(nèi)酯、煙酸、阿魏酸和半萜類化合物，還含有維生素A、維生素E、揮發(fā)油、精氨酸及多種礦物質(zhì)。

食用功效

1、補(bǔ)血：能顯著促進(jìn)機(jī)體造血功能，升高紅細(xì)胞、白細(xì)胞和血紅蛋白含量。
2、調(diào)血脂：抑制血小板凝聚，抗血栓，調(diào)節(jié)血脂。
3、降血壓：抗心肌缺血、心律失常，擴(kuò)張血管，降低血壓。
4、增強(qiáng)免疫力：增強(qiáng)免疫、抗炎、保肝、抗輻射、抗氧化和清除自由基等。另外，還能調(diào)節(jié)子宮平滑肌。

適用人群

適宜婦女月經(jīng)不調(diào)，痛經(jīng)閉經(jīng)，崩漏，或產(chǎn)后出血過多，惡露不下，腹脹疼痛者；血虛體弱，氣血不足，頭痛頭暈者；老年腸燥便秘者。

禁忌人群

熱盛出血者禁服，濕盛中滿及大便溏泄者、孕婦慎服。

選購(gòu)技巧

1、顏色：不要選擇顏色金黃的當(dāng)歸，要選擇土棕色或黑褐色的當(dāng)歸，因?yàn)榻瘘S色的說明硫熏的比較嚴(yán)重，黑褐色一定要看看顏色是否均勻，否者就是用煤火熏得。
2、外形：根略成圓柱形，根頭（歸頭）略膨大，下部有5-10根股子，當(dāng)歸頭大股子少說明是最好的品種，注意，不是人工去的越少越好，應(yīng)該是自然長(zhǎng)成的越少越好，對(duì)于股子少的在岷縣做成的當(dāng)歸片被稱為‘佛手片’。
3、硬度：質(zhì)較柔韌，斷面為黃白色或淡黃色，有棕色油室。不要選擇太干的當(dāng)歸（敲起來硬邦邦的像木乃伊一樣），因?yàn)檫@種說明雖然水分沒有了，但是油脂也有所流失，這種比較常見于暴曬于太陽(yáng)下時(shí)間太長(zhǎng)。香味，有濃郁香氣，味甘，辛，微苦！