別名：阿拉斯加帝王蟹，越前蟹，鱈場蟹、堪察加擬石蟹。帝王蟹又名皇帝蟹、石蟹或巖蟹，即石蟹科的甲殼類，它們主要分布在寒冷的海域。因其體型巨大而得名，素有“蟹中之王”的美譽。由于它們的體型巨大及肉質美味，很多物種都被廣泛捕捉來作為食物，當中最為普遍的是堪察加擬石蟹。2011年9月，在位于南極洲近海大陸架下850米的一處泥床盆地，科學家發現超過100萬只巨型帝王蟹。科學家稱，這種外來的大型食肉動物的出現，可能是南極海域一場生態浩劫的最初跡象。

選購技巧

1、真假鑒別：
真正的螃蟹有四對腳加上一對蟹鉗子. 腳關節的連結處是往前曲. 帝王蟹則只有三對腳加上一對蟹鉗(較大的蟹鉗稱為" killer",較小的是稱為"feeder"),它們的腳是向后彎。真螃蟹是疾行者,帝王蟹則是優哉的散步者。
2、次品鑒別：
肉色發青—未煮熟或清潔不徹底·運輸過程中死蟹率過高。
蟹肉出現結晶表明解凍后再冷凍或冷凍緩慢。
蟹肉過咸—蟹肉在冷凍前冷卻不夠。
蟹腿與蟹鉗數目不符。例如，分級為9/12的20 磅裝帝王蟹應有18-24條蟹腿，加相應數目的蟹鉗。