又名龍船香菇，蓋因龍泉兩字在龍泉土話里叫龍船，而慶元本來隸屬龍泉管轄，后分縣。景寧也未立縣！唐末宋初在浙江已形成一定規模。龍泉、慶元、景寧等3個山區縣是人工栽培冬菇的發祥地，至今每年仍有數萬人在浙江或出省栽培冬菇，“龍”“慶”“景”三縣素有“香菇之鄉”的稱號。冬菇規格嚴整，等級分明。分為花菇、厚菇、薄菇3等11級。冬菇含有豐富的蛋 冬菇
白質和多種人體必需的微量元素。冬菇嫩滑香甜，干菇美味可口，香氣橫溢，烹、煮、炸、炒皆宜，葷素佐配均能成為佳肴。冬菇還是防治感冒、降低膽固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的

選購技巧

1、看顏色：根據品種的不同，香菇顏色也稍有區別。花菇頂面呈淡黑色，菇紋開暴花，呈白色，菇底褶通過加工炭火烘烤呈淡黃色；冬菇頂面呈黑褐色，菇底褶也是淡黃色；香覃則一般呈褐色。
2、聞氣味：某些不良商家為給香菇保鮮，會用甲醛進行浸泡，如果香菇有難聞的味道，不要購買。
3、看菌蓋：優質香菇菌蓋應近圓形，邊緣彎曲向里，肉質肥厚，像銅鑼邊，直徑以3~6cm為佳。花菇的菌蓋花紋以多且明顯為佳。
4、看菌褶：優質香菇菌褶應排列緊密且整齊，呈乳白色，如菌褶發黃，則香菇已老，不建議選購。
5、看菌柄：菌柄以短粗者為好，且順直、均勻。
6、用手捏：用手觸摸香菇，優質香菇應略帶潮濕但不粘手，捏菌柄，應有堅硬感，且放手后隨即蓬松如故。