豆?jié){，是將大豆用水泡后磨碎、過(guò)濾、煮沸而成。豆?jié){營(yíng)養(yǎng)非常豐富，且易于消化吸收。豆?jié){是防治高血脂、高血壓、動(dòng)肪硬化、缺鐵性貧血、氣喘等疾病的理想食品。

選購(gòu)技巧

1、看顏色：別買(mǎi)灰白色的。市面上最常見(jiàn)的豆?jié){是黃豆打制的豆?jié){，好的黃豆豆?jié){是乳白色或淡黃色的，差一些的則呈白色或灰白色。而用豆?jié){精沖出的豆?jié){，顏色要淡一些。值得一提的是，很多人覺(jué)得越稠的豆?jié){質(zhì)量越好，其實(shí)不然，豆?jié){黏稠有可能是加了增稠劑。
2、嘗味道：別買(mǎi)奶香味的，鮮豆?jié){和豆?jié){精豆?jié){最大的區(qū)別就在口味上。鮮豆?jié){有豆香并略帶豆腥味，而用豆?jié){精勾兌出的豆?jié){則豆味很淡，有的甚至還能?chē)L出奶香味。這是因?yàn)槎節(jié){精中的香蘭素散發(fā)的是奶香，不是豆香。
3、如果條件允許，豆?jié){買(mǎi)回來(lái)后，可以放一會(huì)兒再喝。好的豆?jié){在靜置一兩個(gè)小時(shí)后，只會(huì)有一點(diǎn)沉淀。劣質(zhì)的豆?jié){不僅沉淀多，還會(huì)出現(xiàn)分層現(xiàn)象。