番茄(tomato)別名西紅柿、洋柿子，古名六月柿、喜報三元。果實營養(yǎng)豐富，具特殊風味。可以生食、煮食、加工制成番茄醬、汁或整果罐藏。番茄是全世界栽培最為普遍的果菜之一。 美國、蘇聯(lián)、意大利和中國為主要生產(chǎn)國。在歐、美洲的國家、中國和日本有大面積溫室、塑料大棚及其他保護地設施栽培。中國各地普遍種植。栽培面積仍在繼續(xù)擴大。

選購技巧

1、看顏色：品質好的西紅柿呈紅色，著色均勻，果蒂部分呈綠色。顏色發(fā)青或發(fā)黃的西紅柿品質略差。
2、看形狀：果實整體圓滑，果形周正、無畸形、無病蟲害的西紅柿，品質較好。果形大小不一，長相畸形的西紅柿，口感不好，品質較差。
3、看底部：觀察西紅柿底部(果蒂)，如果圓圈較小，則說明果筋少，水分多，果肉飽滿，比較好吃，而底部圓圈大的西紅柿則果筋多，不好吃，品質差。
4、看軟硬：輕輕壓一下西紅柿，選擇軟硬適中的，過軟的西紅柿放置過長或已經(jīng)腐爛，過硬口感不佳。
5、口感：優(yōu)質的西紅柿吃起來是“沙”或水分含量高，酸甜適中；劣質的西紅柿果肉硬、無味，口感發(fā)澀。
6、聞氣味：優(yōu)質的西紅柿帶有成熟的香氣，無異味。劣質的西紅柿無味或有酸味、酒精味或腐霉味等不良氣味。
7、憑手感：優(yōu)質的西紅柿手感緊實，富有彈性。而品質差的番茄發(fā)蔫，彈性不足，手感松軟。