肥牛是一種高密度食品，美味而且營養豐富，不但提供豐富的蛋白質、鐵、鋅、鈣還是每天需要的維生素B群，包括葉酸、維生素B和核黃素等的最佳來源。

選購技巧

1、看包裝：優選密封包裝的產品。
2、看外觀：優質肥牛片是用新鮮優質牛肉塊直接切片的，肥瘦分界線不明顯，條紋緊致。劣質肥牛片是摻牛油的，肥瘦分界線明顯，條紋疏松。
3、看涮鍋成型：優質肥牛片涮出來是完整的一片，劣質肥牛片涮后容易碎。
4、聞味道：優質肥牛片有微微膻味，劣質肥牛片沒有膻味或有異味。