海帶，是海藻類植物之一，是一種在低溫海水中生長的大型海生褐藻植物。為大葉藻科植物，因其生長在海水，柔韌似帶而得名。海帶主要是自然生長，也有人工養殖，多以干制品行銷于市，質量以色褐、體短、質細而肥厚者為佳。海帶有“長壽菜”、“海上之蔬”“含碘冠軍”的美譽。海帶是一種褐藻，藻體褐色，一般長2~4米，最長達7米。可分固著器、柄部和葉片三部分。固著器叉形分枝，用以附著海底巖石。柄部短粗，圓柱形。葉片狹長，帶形。生長于水溫較低的海中，分布于我國北部沿海及朝鮮、日本和蘇聯太平洋地區沿巖。我國北部及東南沿海有大量養殖。

選購技巧

1、看標簽：消費者在購買預包裝的干海帶時，可先查看產品QS/SC標識、生產日期、生產廠家、保質期、配料表、生產許可證編號等。另外，也可挑牌子，一般而言，大品牌的產品，質量相對有保障。
2、看包裝、生產日期：購買前預包裝的干海帶時，可先檢查包裝是否完好無損。查看產品是否在保質期內，且盡可能購買生產日期與購買日期相近的產品。
3、看外形：優質干海帶的外形應完整、厚實，無其他小空洞。大面積破損，小且碎，有大量小空洞的干海帶建議不要選購。購買整捆的干海帶，選擇泥沙比較少或沒有泥沙的，如果泥沙比較多的話，不僅容易產生一些細菌等衛生污染問題，而且清洗起來較為麻煩。另外，需要關注干海帶是否干凈整潔、葉片上沒有蟲洞或者霉斑的，如果發現葉片上有蟲洞或者大面積皮損，那么很有可能是蟲蛀或變質，不宜選購。
4、看白霜：購買干海帶，還得注意表面的白霜。其主要成分是甘露醇，營養豐富，所以一般有白霜的干海帶品質比較好。
5、看顏色：干海帶的顏色，最好選擇顏色為濃綠色或紫色中稍微有點黃，顏色均勻、自然。如果看見干海帶顏色為黑色，且有枯黃的葉子，則說明干海帶的品質不好。
6、憑手感：優質干海帶摸起來應有一定厚度，無粘膩感，也無其他泥沙、雜質的粗糙感，葉片寬厚，沒有枯葉，表面干爽不粘。劣質的干海帶，色澤呈黃綠色，葉片短狹而肉薄。
7、聞氣味：優質的干海帶雖然經過干制處理，但本身的海鮮味道比較濃厚，如發現有其他異味，應謹慎購買。劣質的干海帶，則氣味寡淡，有的有發酸、發霉的氣味。
8、看干燥度：優質的干海帶含水量不高，用手掐折干海帶，很容易折斷，且發出清脆的聲音。若折斷無脆聲則該干海帶品質一般，折而不斷的干海帶是受了潮的。用手掂起干海帶，同體積的干海帶重量越小越好。
9、泡發：將買來的干海帶取小部分進行泡發，優質的產品泡發后肉質厚實，有彈性，葉片又大又完整，且泡發后的水清澈透明，沒有異常的氣味。劣質的干海帶泡發后，細碎較多，葉片有很多孔洞，肉質較薄，泡過的水變濁，且有異味。