高粱起源于非洲，是古老的谷類作物之一。公元前2000年傳到埃及、印度、后入中國栽培。現主產于美國、阿根廷、墨西哥、蘇丹、尼日利亞、印度和中國。我國以東北各地為最多。高粱蒸飯、煮粥、磨面可以蒸食，貼餅子。但因其為粗糧，口感不太好。脫殼后的高梁米，呈倒卵形或圓形，大小不一，有白、黃、紅、褐、黑等顏色。高粱有40余種，按性狀及用途可分為食用高粱、糖用高粱、帚用高粱等類。谷粒供食用、釀高粱酒或制飴糖。糖用高粱的稈可制糖漿或生食；帚用高粱的穗可制笤帚或炊帚；感有常規的、甜的、黏的。

選購技巧

1、優質高粱顆粒整齊，富有光澤，干燥無蟲，無沙粒，碎米極少，聞之有清香味。
2、質量不佳的高粱顏色發暗，碎米多，潮濕有霉味，不宜選購。