膏蟹膏滿肉肥，素與鮑魚、海參相媲美，享有“水產三珍”之譽。

選購技巧

1、看蟹殼：凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，為肉厚壯實的蟹。
2、看蟹臍：蟹臍凸出來的，一般都膏肥脂滿。
3、看蟹足：凡蟹足上絨毛叢生，則蟹足老健。
4、看活力：將蟹的腹部朝天，蟹能迅速用腿翻回的，則活力強，可選購。五看雄雌，農歷八、九月挑雌蟹，九月過后選雄蟹，此時雌、雄蟹的滋味和營養最佳。