食材簡介

枸杞是茄科枸杞屬的多分枝灌木植物，高0.5-1米，栽培時可達2米多。國內外均有分布。枸杞全身是寶，明李時珍《本草綱目》記載：“春采枸杞葉，名天精草；夏采花，名長生草；秋采子，名枸杞子；冬采根，名地骨皮”。枸杞嫩葉亦稱枸杞頭，可食用或作枸杞茶?，F代研究，枸杞子有降低血糖、 抗脂肪肝作用，并能抗動脈粥樣硬化。此外，枸杞還可用園林作綠籬栽植、樹樁盆栽以及用作水土保持的灌木等。

營養價值

杞子含有豐富的胡蘿卜素、維生素A1、B1、B2、C以及鈣、鐵等健康眼睛的必需營養，所以俗稱“明眼子”。歷代醫家治療肝血不足、腎陰虧虛引起的視物昏花和夜盲癥，常常使用枸杞子。著名方劑杞菊地黃丸，就以枸杞子為主要藥物。民間也習用枸杞子治療慢性眼病，枸杞蒸蛋就是簡便有效的食療方。
枸杞子色素是存在于枸杞漿果中的各類呈色物質的總稱，是枸杞子的重要生理活性成分。主要包括β-胡蘿卜素、少量的葉黃素及其他有色物質。枸杞子色素具有提高人體免疫功能、防止腫瘤形成及預防動脈粥樣硬化等作用。枸杞有提高機體免疫力的作用，可以補氣強精，滋補肝腎、抗衰老、止消渴、暖身體、抗腫瘤的功效。

食用功效

1、明目：擅長明目，所以俗稱“明眼子”。歷代醫家治療肝血不足、腎陰虧虛引起的視物昏花和夜盲癥，常常使用枸杞子，著名方劑杞菊地黃丸,就以枸杞子為主要藥物。民間也習用枸杞子治療慢性眼病，枸杞蒸蛋就是簡便有效的食療方。
2、提高機體免疫力：枸杞有提高機體免疫力的作用，可以補氣強精、滋補肝腎、抗衰老、止消渴、暖身體、抗腫瘤的功效。
3、降三高：調節血糖，降低血壓，防治高血壓、心臟病、動脈硬化等癥。
4.枸杞子還有興奮大腦神經、興奮呼吸、促進胃腸蠕動等作用。

適用人群

一般人群均可食用。適宜肝腎陰虛、癌癥、高血壓、高血脂、動脈硬化、慢性肝炎、脂肪肝患者食用；用眼過度者、老人更加適合。

禁忌人群

外邪實熱，脾虛有濕及泄瀉者忌服。

選購技巧

1、看顏色：正常的枸杞顏色是暗紅色，有光澤，產地不同色澤有所不同，寧夏枸杞顏色一般較深。顏色鮮艷，發紅的枸杞可能是染色或加工過的枸杞，不要購買。
2、看外形：優質的枸杞呈紡錘形，略扁，大小均勻一致，外形完整無破果，肉質厚實，無粘連?；烊胄€頭枸杞的產品質量較差，不要購買。
3、看果蒂：正常情況枸杞果蒂都是白色的，如果是染色加工之后的則不會出現這種白色。
4、聞氣味：抓一把枸杞近距離聞一下，優質的枸杞沒有辛辣，刺鼻子的味道。市場上許多枸杞產品是經過硫磺加工的，會帶有淡淡的酸味，不要購買。
5、用手摸：優質的枸杞，干燥度適中，摸起來發澀不粘手，沒有粘連和結塊的情況。表面明顯濕潤，發潮，有結塊情況的枸杞是質量比較差的枸杞。
6、口嘗：優質的枸杞口感是甘甜的，不發苦。一般籽少的是夏枸杞，質量比秋枸杞更好。
7、看包裝：品牌預包裝的枸杞必須標識產品名稱、配料、凈含量、生產日期、保質期、貯存條件、生產商地址和聯系方式、產品標準號和生產許可證編號、營養成分表等，缺少任何一項即為不合格產品。注意產品生產日期，盡量選購生產日期比較新的產品。