食材簡介

為龜科動物的腹甲及背甲。主產地浙江、湖北、湖南等。全年均可捕捉。殺死，或用沸水燙死，剝取殼甲，除去殘肉，曬干，以沙砂炒后醋淬用。中醫中屬補陰藥。

營養價值

龜板含骨膠質、水解物含多種氨基酸、蛋白質、脂肪及鈣鹽等。

食用功效

1、龜板滋腎潛陽，益腎健骨，養血補心。
2、主治陰虛陽亢，陰虛內熱，虛風內動。腎虛骨痿，囟門不合。陰血虧虛，驚悸，失眠，健忘。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

不宜與酒、果、瓜、豬肉、莧菜同食。

選購技巧

以質干、板上有血斑、塊大無腐肉者為好。