食材簡介

河粉，又稱沙河粉，在新加坡稱為粿條（福建話用法，當?shù)赜⑽陌窗l(fā)聲寫作“KUE TEO”，俗作貴刁、鬼刁），是中國廣東、廣西和東南亞一帶常見的一種小吃主料，1860年左右源自廣州沙河，因而得名。

營養(yǎng)價值

河粉是富含碳水化合物，構成機體的重要物質(zhì);儲存和提供熱能;維持大腦功能必須的能源;調(diào)節(jié)脂肪代謝;提供膳食纖維;節(jié)約蛋白質(zhì);解毒;增強腸道功能。

食用功效

1、補充能量：含碳水化合物，糖類，能迅速為身體提供能量。?
2、安神除煩：碳水化合物可以補充大腦消耗的葡萄糖，緩解腦部葡萄糖供養(yǎng)不足而出現(xiàn)的疲憊、易怒、頭暈、失眠、夜間出汗、注意力渙散、健忘、極度口渴、沮喪、化紊亂，甚至出現(xiàn)幻覺。
3、解毒：增加免疫細胞的活性，消除體內(nèi)的有害物質(zhì)。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

胃病患者、消化不良者慎食。

選購技巧

1、看標簽：正規(guī)的預包裝產(chǎn)品必須標識產(chǎn)品名稱、配料、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件、生產(chǎn)商及地址和聯(lián)系方式、產(chǎn)品標準號和生產(chǎn)許可證編號、營養(yǎng)成分表等，缺少任何一項即為不合格產(chǎn)品。注意產(chǎn)品生產(chǎn)日期，盡量選購生產(chǎn)日期比較新的產(chǎn)品。
2、看包裝：優(yōu)質(zhì)預包裝產(chǎn)品的包裝要密封嚴密無外漏，無污物，美觀，容易開封。
3、看外觀：正常的河粉寬窄厚度要一致，顏色自然有光澤，不會特別白凈；沒有雜質(zhì)，沒有發(fā)霉變質(zhì)情況，也沒有碎渣。
4、聞氣味：優(yōu)質(zhì)的河粉有淡淡的河粉味，干河粉一般沒有氣味。有明顯的油味或者其它異味雜味的都是劣質(zhì)或變質(zhì)河粉，不要購買。
5、看組織狀態(tài)：優(yōu)質(zhì)的鮮河粉質(zhì)地細膩有韌性和彈性，不易斷裂；干河粉要求表面光滑不粘手，沒有受潮情況。