食材簡介

金線魚，俗名金線鰱、黃線、紅三、紅衫，為輻鰭魚綱鱸形目金線魚科的其中一個種。紅衫魚魚肉豐厚，食用價值甚高，每百克肉含蛋白質 18.1克、脂肪 1.5克，可供鮮食或加工成咸干品。

營養價值

紅衫魚，魚肉豐厚，食用價值甚高，每百克肉含蛋白質 18.1克、脂肪 1.5克，可供鮮食或加工成咸干品。

食用功效

1.促進腦部發育：在海水魚的肝油和體油中含有一種陸地上的動植物所不具有的高度不飽和脂肪酸，其中含有被稱為DHA的成分，是大腦所必需的營養物質。有利于提高記憶力和思考能力。
2.提高機體抗炎能力：歐米伽—3脂肪酸對緩解腦血管痙攣、惡性偏頭痛都有很好的作用，還能提高機體的抗炎能力。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

濕盛中滿、泄瀉者忌食。

選購技巧

一、冰鮮紅杉魚：
1、看外形：整條魚和魚鱗是否完整無損，魚體表面無污血。
2、看魚眼：眼睛明亮、不干癟的紅杉魚，表明冰凍時間不長，較新鮮，可以購買；如果魚眼灰暗無光并凹陷，甚至還蒙上一層糊狀厚膜或污垢物，說明魚已不新鮮，不建議購買。
3、看魚肉：新鮮紅杉魚魚身富有彈性，按下部位能馬上回彈，如果出現凹點，則說明該魚已不新鮮。
4、聞氣味：可以聞聞看是否有發臭的味道。
5、看魚鰓：用手剝開魚頭邊上魚鰓的部位，在光線下看鰓的顏色，鮮紅色的，說明這魚很新鮮，若是暗紅或者暗紫色，說明這魚存放時間過長，不宜購買。
二、冷凍袋裝紅杉魚：
1、看標簽：包裝好的紅杉魚應含有產品名稱、產地、生產日期、保質期、重量等，且標簽印刷良好，商標形狀整齊，字體清晰，圖案凹凸感強，整體印刷鮮明、工整。
2、看生產日期。在購買時，先看日期，如果不是最近生產的，可以再拿最里邊的看看，一般商家會把近期的日期放在最里邊。