瓠子，一年生攀援草本，具軟毛；卷須有分枝。葉互生，葉片心狀卵圓形至腎狀卵圓形，長(zhǎng)10～40厘米，寬與長(zhǎng)略相等，稍有角裂或3淺裂，先端短尖或鈍圓，邊緣具短齒，基部心形；葉柄長(zhǎng)5～30厘米，頂端具腺齒2枚。花單生，夕開早萎；雄花具長(zhǎng)柄，較葉柄為長(zhǎng)；雌花柄較短。花萼長(zhǎng)2～3厘米，萼漏斗狀，5裂，裂齒狹三角形，被柔毛；花瓣5，白色，廣卵形或倒卵形，長(zhǎng)3～4厘米，寬2～3厘米，邊緣皺曲。花期6月。果期7月。全國(guó)大部分地區(qū)均有栽培。

選購(gòu)技巧

1、觀察顏色：我們要選擇深綠的瓠子，這種瓠子的口感是最佳的，而那些顏色較淺的，則口感相對(duì)差一些。
2、形體勻稱：若是種植過瓠子的人就知道了，新鮮的瓠子，它的表面是有一層密密的絨毛，它的形態(tài)是比較均勻的，不會(huì)奇形怪狀。而且在用手摸的時(shí)候，手感比較柔軟。放在手上掂一掂的時(shí)候，感覺沉沉的，說明這種瓠子的含水量豐富，那么口感就會(huì)很嫩。
3、手感：摸瓠子的時(shí)候，感覺很光滑，而且它的表皮是沒有傷痕的，那種偏白色的瓠子，最好不要購(gòu)買，說明被浸泡過藥水了，吃了不利于身體健康。