食材簡(jiǎn)介

火雞，又名七面鳥(niǎo)或吐綬雞，是一種原產(chǎn)于北美洲的家禽。在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上有“一高二低”的優(yōu)點(diǎn)。一高是蛋白質(zhì)含量高，二低是脂肪低，膽固醇低，并含有豐富的鐵，鋅，磷，鉀及維生素B。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

火雞肉在營(yíng)養(yǎng)學(xué)上的另外特色還包括其富含色氨酸和賴氨酸，可協(xié)助人體減壓力、消除緊張和焦躁不安等癥。

食用功效

1、補(bǔ)充蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)是一切生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，是機(jī)體細(xì)胞的重要組成部分，是人體組織更新和修補(bǔ)的主要原料，蛋白質(zhì)對(duì)人的生長(zhǎng)發(fā)育非常重要。火雞肉和其他肉類產(chǎn)品比較起所含蛋白含量甚高，但是熱量和膽固醇是最少的，是補(bǔ)充蛋白質(zhì)的佳品。
2、補(bǔ)鐵：火雞胸肉的鐵含量也相當(dāng)高，對(duì)于生理期、妊娠期和受傷需調(diào)養(yǎng)的人而言，火雞肉是供應(yīng)鐵質(zhì)最佳的來(lái)源之一。
3、戒躁減壓：火雞肉在營(yíng)養(yǎng)學(xué)上的另外特色還包括其富含色氨酸和賴氨酸，可協(xié)助人體減壓力、消除緊張和焦躁不安等癥。

適用人群

一般人群均可食用。尤適宜高血壓、高血脂、心腦血管病患者和老人。

禁忌人群

感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重、熱毒癤腫、痔瘡和疥瘡者忌食。

選購(gòu)技巧

1、看精神狀態(tài)：優(yōu)質(zhì)雛雞眼大有神，向外突出，反應(yīng)靈敏，活潑好動(dòng)，抓在手中，掙扎有力。
2、看羽毛：要求豐滿，整潔，有光澤，無(wú)污物粘著。
3、看卵黃：要求臍帶吸收好，無(wú)疙瘩，無(wú)發(fā)炎。
4、看肛門：干凈、絨毛干燥而稠密。
5、看腹部：大小適中、平坦，臍愈合良好、干燥、有絨毛覆蓋、無(wú)血跡，喙、腿、趾、翅無(wú)殘缺，發(fā)育良好。
6、聽(tīng)雛雞叫聲：優(yōu)質(zhì)健康雛雞叫聲宏亮、清脆而短促，弱雛則叫聲微弱而嘶啞，或者尖叫不休。
7、查看商家資質(zhì)：（種畜種禽生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證）和引種證明。