食材簡介

咖啡原產于埃塞俄比亞。在17世紀傳入歐洲以前，它在北非和西亞被用作飲料已達幾百年之久。全世界所有炎熱、潮濕的地區都開辟了咖啡種植園，咖啡成為一種大眾化的飲料。但要燒出一壺可口的咖啡是需要許多功夫日。咖啡豆必須磨成細粉。最好還要用某種過濾器把咖啡渣留在杯外，盡管許多地方的人喜歡喝沒有經過過濾的咖啡。研磨咖啡最理想的時間，是在要烹煮之前才研磨。因為磨成粉的咖啡容易氧化散失香味，尤其在沒有妥善適當的貯存之下，咖啡粉還容易變味，自然無法烹煮出香醇的咖啡。咖啡豆在研磨之后，細胞壁會完全崩解，這時與空氣接觸的面積會增

營養價值

咖啡含有一定的營養成分。咖啡的煙堿酸含有維他命B，烘焙后的咖啡豆含量更高。并且有游離脂肪酸、咖啡因、單寧酸等。

食用功效

1、利尿除濕：可促進腎臟機能，提高排尿量，改善腹脹水腫，有助減重瘦身。
2、開胃主食：咖啡因刺激交感神經及胃腸分泌胃酸，促進化、促進腸胃激素、蠕動激素，快速通便。
3、美白功效：餐后喝杯黑咖啡，就能有效地使皮膚變白。
4、此外黑咖啡有美容的作用，它有助于抗癌、抗衰老。
5、咖啡可增加高密度膽固醇，加速代謝壞的膽固醇，減少冠狀動脈粥樣化、降低中風機率。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

患高血壓、冠心病、動脈硬化等疾病的人不適宜、胃病患者、孕婦禁用。

選購技巧

優質的咖啡豆色澤好且顏色均勻無色斑，香味濃郁，放入口中輕咬，清脆有聲、口感好，豆形飽滿，包裝完整，無空氣透入。如果咖啡都已失去香味或聞起來有雜味，就表示咖啡豆已不在再新鮮，不適宜購買。