為你介紹烤麩營養(yǎng)與選購,以及烤麩的120種做法。
烤麩由生面筋經(jīng)保溫發(fā)酵后高溫蒸制而成,色橙黃,松軟而富彈性,有很多氣孔,如海綿狀。烤麩除作主料外,可與多種葷素原料組配,又稱百搭菜。
選購技巧
在超市中賣干貨的貨架附近。有袋裝的,也有散裝的,品質(zhì)一樣,但價格有差異,散裝相對便宜一些。買的時候,盡量選擇比較齊整的烤麩塊兒。蜂窩狀大的烤麩,做熟后比較軟。
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