柳葉魚是胡瓜魚科，油胡瓜魚屬的魚類。主要分布于北極洋、北大西洋及北太平洋之溫寒帶海域。

選購技巧

柳葉魚形態特征：下頜明顯突出于上頜。側線鱗170～220。背鰭軟條10～14，臀鰭鰭條17～24。脂鰭延長而成長方形，長度可達背鰭長之1/2。雄魚臀鰭稍呈弧形。體側有二條稜狀突帶，一條由鰓孔至尾柄，另一條則是由胸鰭至腹鰭，并延長至臀鰭。體背側暗褐色，腹面銀白色。鰓蓋上常散布一些黑色小斑點。