羅非魚俗稱：非洲鯽魚，屬種：鱸形目、鱸形亞目、鱺魚科、羅非魚屬。羅非魚是一群中小型魚類，它的外形、個體大小有點類似鯽魚，鰭條多棘似鱖魚。羅非魚屬廣鹽性魚類，海、淡水中均中生存；羅非魚對低氧環境具有較強的適應能力，一般棲息在水的底層，通常隨水溫變化或魚體大小改變棲息水層。目前我國養殖的主要有尼羅羅非魚、莫桑比克羅非魚、奧利亞羅非魚。羅非魚的肉味鮮美,肉質細嫩,無論是紅燒還是清烹,味道俱佳。

選購技巧

1、觀魚形：優質的羅非魚體態均勻，魚鱗完整，魚身無損傷，魚體細長，亞圓筒形，頭尖長，不畸形。污染重的魚，形態異常，魚肚膨脹，畸形嚴重。
2、看魚眼：優質的羅非魚眼睛飽滿凸出、角膜透明清亮；劣質的羅非魚眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內有淤血。
3、嗅魚鰓：優質的羅非魚鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有淡水魚的土腥味；劣質的羅非魚鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。
4、摸魚體：優質的羅非魚表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落；劣質的羅非魚表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。
5、看魚尾：優質的羅非魚魚尾翼強勁有力，自然平滑不下垂。
6、看魚腹：優質的羅非魚的腹部不膨脹，肛孔呈白色、凹陷；劣質的羅非魚肛孔稍凸出。
7、看活力：活力好的羅非魚反應靈敏，游動迅速，魚身掙扎時強勁有力。