食材簡介

又名馬乳葡萄，因其狀如馬奶子頭而得名。主產于新疆吐魯番盆地和南疆的墨玉、皮值山縣。果穗圓柱形，歧肩大，有分枝，果粒圓柱狀，平均粒重6克，最大重8克；白綠色，甘甜多汁，質較脆，味爽口。因有小核，宜鮮食。

營養價值

1.葡萄中的糖主要是葡萄糖，能很快的被人體吸收。當人體出現低血糖時，若及時飲用葡萄汁，可很快使癥狀緩解；
2.法國科學家研究發現，葡萄能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成，并且能降低人體血清膽固醇水平，降低血小板的凝聚力，對預防心腦血管病有一定作用；
3.葡萄中含的類黃酮是一種強力抗氧化劑，可抗衰老，并可清除體內自由基；
4.葡萄中含有一種抗癌微量元素，可以防止健康細胞癌變，阻止癌細胞擴散。葡萄汁可以幫助器官植手術患者減少排異反應，促進早日康復。

食用功效

1、有補氣血、益肝腎、生津液、強筋骨、止咳除煩、補益氣血、通利小便的功效。
2、主治氣血虛弱、肺虛咳嗽、心悸盜汗等癥，也可用于脾虛氣弱、氣短乏力、小便不利等病癥的輔助治療。

適用人群

健康體質平和質，氣虛體質，濕熱體質，痰濕體質，陰虛體質，瘀血體質適宜。

禁忌人群

糖尿病患者，便秘者，脾胃虛寒者少食。

選購技巧

1、看果梗：新鮮的葡萄果梗呈鮮綠色，果粒與果梗之間粘連較牢固，用手提葡萄串時，不會有果粒掉落。
2、看白霜：新鮮的葡萄果皮上有一層白霜，用手輕碰會掉，且白霜越厚品質越好。
3、看果粒：品質好的葡萄，色澤鮮艷，顏色深；果粒分布緊密，大小均勻，外形飽滿緊實，無萎蔫現象，表面無斑點。
4、聞氣味：品質好的葡萄有濃郁的果香味，香味持久，如果買的葡萄香味不足，帶有酸味、酒精味，則不要購買。
5、掂重量：一般相同品種大小的葡萄，手感越重越好，這樣的葡萄糖分高，汁液豐富，品質更好，口感佳。