食材簡介

米醋(Red vinegar)又稱“玫瑰米醋”，盛產(chǎn)于浙江一帶，故又稱“浙醋”。又以大米為原料，先發(fā)酵為白醋坯，再經(jīng)過直接過淋而制成的一種食用醋。色澤玫瑰紅色而透明，香氣純正，酸味醇和，略帶甜味，適用于蘸食或炒菜。

營養(yǎng)價值

醋中所含的豐富有機(jī)酸，可以促進(jìn)人體內(nèi)糖的代謝并使肌肉中的疲勞物質(zhì)乳酸和丙酮等被分解從而消除疲勞。

食用功效

祛脂降壓、降低膽固醇、解毒、解酒、消食、減肥、安神除煩、有益心血管。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

胃潰瘍和胃酸過多患者不宜食醋。

選購技巧

1、米醋真醋的顏色為棕紅色，有光澤，有熏香或酯香或醇香；酸味柔和、稍帶甜味、不澀、回味綿長；濃度適當(dāng)，無沉淀物。
2、假醋多用工業(yè)醋酸直接兌水而成，顏色淺淡、發(fā)烏；開瓶時酸氣沖眼睛，無香味；口味單薄，除了酸味外，有明顯苦澀味；有沉淀物和懸浮物。