牛初乳是指母牛產犢后3天內的乳汁。牛初乳蛋白質含量較高，而脂肪和糖含量較低。20世紀50年代以來，由于生理學、生物化學、醫學以及分子生物學的發展，發現牛初乳中不僅含有豐富的營養物質，而且含有大量的免疫因子和生長因子，如免疫球蛋白、乳鐵蛋白、溶菌酶、類胰島素生長因子、表皮生長因子等。

選購技巧

1、看色澤（牛初乳粉）：其色澤黃而粘稠，均勻一致的乳黃色最佳；淡黃色次之。
2、聞氣味（牛初乳粉）：自然香濃的奶香味，略帶牛奶的特有的腥味。
3、看狀態（牛初乳粉）：粉質細幼、均勻，分散性好，無結塊。
4、看包裝：盡量挑選密封性好的小包裝產品。
5、看IgG含量： 活性免疫球蛋白（IgG）的數值是牛初乳行業衡量產品質量的一個現行標準，若IgG含量低于10%其增強免疫力的效果就很差，盡量選擇IgG含量高的產品。
6、特殊膳食類食品（未注冊保健食品）：不得明示或者暗示具有保健作用。
7、產品標簽清晰完整：產品名稱、商標、保健食品批準文號、功效成分、生產許可證編號、生產日期、質期、凈含量、建議服用量、食用方法、儲存方法、配料表、執行標準等。
8、看經營場所：選擇到信譽好、規模大的場所購買，不要輕信形形色色的廣告、知識講座和義診買贈活動，購買前應咨詢醫生；此外，要索取銷售憑證，以便更好維權。
9、選擇正規的產品購買：
a、 查看保健食品的標簽、說明書，正規保健食品標簽不涉及疾病預防、治療功能，載明適宜人群、不適宜人群、功效成分或者標志性成分及其含量等，并聲明“本品不能代替藥物”。
b、 商品包裝上有保健食品標志（“小藍帽”標）和批準文號，目前國內常見保健食品批準文號格式為：
衛食健字（+4位年號）第XXXX號（國產保健食品）；
衛食健進字（+4位年號）第XXXX號（進口保健食品）；
國食健字G+4位年號+4位順序號（國產保健食品）；
國食健字J+4位年號+4位順序號（進口保健食品）。
其中國食健字的保健食品批準文號的有效期是5年，請注意批準文號是否過期。
c、 辨識小藍帽真偽：批準文號的真假可以登陸國家食品藥品監督管理總局網站(www、sfda、gov、cn)“數據查詢”欄目查詢。
d、 進口產品要有檢驗檢疫標識，美國保健品上市不需要FDA認證，對保健品的監管注重于企業的GMP生產規范和產品標簽是否符合規定。