食材簡介

牛舌，即牛的舌頭，屬于肉類。

營養(yǎng)價(jià)值

食用牛舌可以有效的補(bǔ)充身體所需要的蛋白質(zhì)，維生素A，還有胡蘿卜素等等，還可以增加筋骨,對年紀(jì)大的人來說是個(gè)不錯(cuò)的選擇。

食用功效

牛舌味甘、性平，歸脾、胃經(jīng);牛肉具有補(bǔ)脾胃、益氣血、強(qiáng)筋骨、消水腫等功效。老年人將牛肉與仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高機(jī)體免疫功能的效果;牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口愈合之功效。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

無不適宜人群。

選購技巧

1、牛舌按表層顏色分為白舌、黑舌兩種。白舌為荷蘭牛的舌，黑舌為東方牛的舌。從價(jià)格及味道上判斷，買黑舌較好。
2、購買新鮮牛舌，要選橫截面粗大的，不但肉多，且吃起來很可口。在超級市場出售的牛舌一般為加工過的，沒有黑白之分，還有切片的生牛舌、熟牛舌與罐頭咸牛舌出售。