是禾本科大麥屬的一種禾谷類作物，因其內外穎殼分離，籽粒裸露，故又稱裸大麥、元麥、米大麥。主要產自中國西藏、青海、四川、云南等地，是藏族人民的主要糧食。青稞在青藏高原上種植約有400萬年的歷史，從物質文化之中延伸到精神文化領域，在青藏高原上形成了內涵豐富、極富民族特色的青稞文化。

選購技巧

優質青稞籽粒長6～9mm，寬2～3mm，顆粒飽滿、表面光滑。穗大粒多，千粒重高，節稈粗矮，耐寒抗病抗倒伏為上好的青稞。