食材簡介

肉松或稱肉絨、肉酥。肉松是將肉除去水分后制成的粉末，它適宜保存，并便于攜帶。
從蒙古帝國早期，成吉思汗馳騁歐亞作戰時的干糧就是肉松和奶粉。馬可·波羅在游記中的記述，蒙古騎兵曾攜帶過一種肉松食品。肉松制作簡單無需“秀潤加工”，蒙古早期便已完善。清朝的前身大金并無肉松傳說，而后金清朝被蒙古飲食影響，隨之納為己用。
用牛肉、羊肉、豬瘦肉、魚肉、雞肉除去水分后而制成的，肉松是亞洲常見的小吃，在蒙古、中國、日本、泰國、馬來西亞、新加坡都很常見。
一般的肉松都是磨成了末狀物，適合兒童食用，將肉松拌進粥里或蘸饅頭

營養價值

每100克豬肉松的營養成分是能量373千卡。蛋白質41.8克、脂肪10.2克、碳水化合物28.6克、葉酸5.3微克、膽固醇70毫克、硫胺素0.09毫克、核黃素0.24毫克、煙酸4.7毫克、維生素E2毫克、鈣3毫克、磷255毫克、鉀460毫克、鈉1929.2毫克、鎂24毫克、鐵3.3毫克、鋅4.43毫克、硒9.16微克、銅0.19毫克、錳0.19毫克。
豬肉松的主要營養成分是碳水化合物、脂肪、蛋白質和多種礦物質,膽固醇含量低,蛋白質含量高。豬肉松香味濃郁,味道鮮美,生津開胃,干軟酥松,易于消化。 相關人群 一般人均可食用;肥胖者、糖尿病患者忌食。 食物相克 豬肉松忌與鵪鶉肉同食,否則會使人面生黑斑。 豬肉松可直接佐餐、下酒,還可作為冷盤的墊底料、圍邊料及組拼料等。

食用功效

豬肉松的主要營養成分是碳水化合物、脂肪、蛋白質和多種礦物質，膽固醇含量低，蛋白質含量高。豬肉松香味濃郁，味道鮮美，生津開胃，干軟酥松，易于消化。

適用人群

一般人均可食用。

禁忌人群

肥胖者、糖尿病患者忌食。

選購技巧

1、看包裝：包裝產品要密封，無破損，包裝標識清晰完整（生產廠家信息、生產許可證編號、生產日期、保質期、執行標準、配料表、凈含量、商品名稱、保存方法等）。
2、看色澤，金黃或淡黃（太倉式肉松、肉粉松），褐色或黃褐色（油酥肉松）；不要挑選色澤過于鮮艷的產品，很可能是添加人工合成色素造成的。
3、看配料表：根據配料表判斷產品是肉松還是肉粉松，配料表中含有淀粉、面粉的為肉粉松。
4、看外觀：純肉松產品表面有明顯的肌肉紋路，肉粉松表面較光滑；無霉變、無雜質。
5、聞味道：優質肉松有天然肉香，劣質肉松香精味較濃。
6、手感：優質肉松有彈性，呈疏松絮狀、纖維明顯；劣質肉松粉末較多。