野山茶果提煉而成的食用油。又名油茶籽油、山茶油。油茶樹生長在沒有污染的亞熱帶南嶺濕潤氣候區。整個生長過程中不施農藥、化肥等。不含芥酸、膽固醇、黃曲霉素等對人體有害物質。色澤金黃或淺黃，品質純凈，澄清透明，氣味清香，味道純正。為中國政府提倡推廣的純天然木本食用植物油，以及國際糧農組織首推的衛生保健植物食用油。

選購技巧

1、看包裝：包裝要求干凈整齊，字體無錯印、漏印，無外漏情況，包裝易開啟。光照會破壞油中的營養成分，因此盡量選擇非透明包裝的茶油。
2、看標簽：正規的預包裝茶油必須標識產品名稱、配料、凈含量、生產日期、保質期、貯存條件、生產商及地址和聯系方式、產品標準號、生產許可證編號、加工工藝、原料產地、質量等級和營養成分表，有機茶油需要標識認證標識，缺少任何一項即為不合格產品。注意產品生產日期，盡量選購生產日期比較新的產品。
3、看加工工藝：茶油有壓榨和浸出兩種加工工藝。壓榨工藝可以保留更多的營養成分，不存在容易殘留，因此質量更好。
4、看顏色：優質的茶油通透度高，一般為淺黃色，沒有雜質。顏色較深的茶油質量相對偏差。
5、聞氣味：可以在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏摩擦發熱時聞其氣味，氣味醇和，有山茶果香氣的是優質茶油，有異味說明質量有問題。
6、口嘗：用干凈的筷子沾取一些茶油，放入口中嘗其味道。口感帶酸味的山茶油是不合格的產品；有焦苦味的山茶油已發生酸??；有異味的山茶油可能是摻假油。有淡淡的油茶籽香味，口感純正的是質量比較好的茶油。