食材簡介

珊瑚菇，有名掃把菌、掃帚菌、掃帚蘑，是真菌門多孔菌目(Aphyllophorales)、珊瑚菌科(Clavariaceae )一種野生名貴食用菌、藥用菌。 子實體呈珊瑚狀、掃帚狀，以形似掃把得名掃把菇、珊瑚菌，顏色艷麗，有紅、黃、白等色，被稱為野生菌之花、紅掃把、金掃把。

營養價值

珊瑚菇被稱為野生菌之花，鮮甜爽囗，含有亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸、酪氨酸、脯氨酸、甘氨酸、絲氨酸、谷氨酸、天門各氨酸、精氨酸、組氨酸、蘇氨酸等15種氨基酸，其中有6種人體必需氨基酸，還可以用藥，具有和胃現氣、祛風、破血緩中等作用，對小白鼠肉癌S-180，艾氏癌的抑制率為70%。

食用功效

1、活血祛瘀：促進人體氣血運行，宜于治療血瘀證。
2、和胃：中和胃酸，緩解胃痛。
3、抑癌抗瘤：延緩和抑制癌細胞生長、擴散。使癌細胞退化、萎縮。

適用人群

久病體虛人群。

禁忌人群

菌內含異性蛋白質、食用蛋類、乳類、海鮮過敏者慎食。

選購技巧

珊瑚菇有很多的品種，顏色艷麗，有紅、黃、白等色。子實體由基部生出多回分枝，基柄粗大，圓柱狀或柱狀團塊，光滑，基部白色，具粉狀斑點手壓后變褐色。菌肉白色，有蠶豆香味，由基部向上分叉，中上部呈多次分枝，成叢，淡粉色、肉桂紅色、金黃色、白色，頂端呈指狀叢集，薔薇紅色，老時肉褐色，孢子狹長，臍突一側壓扁，有斜長的斑馬紋狀平行脊突。