酸棗仁為鼠李科植物酸棗的成熟種子。酸棗種子扁圓形或扁橢圓形，長5至9毫米，寬5至7毫米，厚約3毫米。表面紫紅色或紫褐色，平滑有光澤，有的具縱裂紋。一面較平坦，中間有1縱線紋，另一面稍突起，一端凹陷，可見線形汴種臍，另一端有合點。種皮較脆，胚乳白色，子葉2，淺黃色，富油性，氣微，味淡。

選購技巧

1、以粒大、飽滿、外皮色紫紅，光滑油潤，種仁色黃白、無核殼者為佳。
2、選擇資質齊全的商家，包裝上印有商標、廠家地址、批準文號、出廠日期等產(chǎn)品信息完整的產(chǎn)品。