食材簡介

烏龍面（日文：うどん；英文：udon，在日文漢字中寫為：饂飩），在中國大陸及港澳地區也被稱為烏冬面,烏冬面是最具日本特色的面條之一，與日本的蕎麥面、綠茶面并稱日本三大面條，是日本料理店不可或缺的主角。烏冬面是用鹽水來和的面，促使面團內快速形成面筋，然后搟成一張大餅，再把大餅迭起來用刀切成面條。其口感介于切面和米粉之間，口感偏軟，再配上精心調制的湯料，就成了一道可口的面食。是將鹽和水混入面粉中制作成的白色較粗（直徑4毫米～6毫米）的面條。冬天加入熱湯、夏天則放涼食用。涼烏冬面可以蘸被叫做“面佐料汁”的濃料汁

營養價值

烏冬面含有豐富的淀粉、糖、蛋白質、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸的功效，還有硫胺素、核黃素，纖維，維生素A，和三種氨基酸等。
烏冬面含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量，而且在煮的過程中會吸收大量的水，100克烏冬面煮熟后會變成400克左右，因此能產生較強的飽腹感。
此外，烏冬面能夠刺激人的思維活動，人的大腦和神經系統需要一種碳水化合物占50%的食品，面條就是人的大腦所需要的食品。硬質小麥含有B族維生素，它們對腦細胞有刺激作用。

食用功效

1、減肥：烏冬面含有高質量的碳水化合物，幾乎不含脂肪和反式脂肪酸，是減肥人士理想的代餐食品。
2、充饑飽腹：烏冬面熱量雖少，但營養豐富，能用作充饑飽腹，美味可口。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

無

選購技巧

1、看包裝：查看包裝是否完好無損，真空包裝是否漏氣，有漏氣現象請勿購買。
2、選品牌：選擇大公司知名品牌質量相對有保證。
3、查標簽：查看包裝袋上的標簽信息是否完整齊全包括“名稱、標準號、營養成分表、配料表、生產廠家、生產地址、聯系方式、生產日期、保質期”等。進口食品也應該有相應的中文標示。優選食品添加劑少的商品。
4、看外形：挑選表面光滑、顏色白亮、不黏連、粗細均勻的產品購買。
5、嘗口感：挑選吃起來富有彈性不粘牙的烏冬面購買。