食材簡(jiǎn)介

又名赤豆、赤小豆、紅豆。紅小豆富含淀粉，因此又被人們稱(chēng)為“飯豆”。它具有“律律液、利小便、消脹、除腫、止吐”的功能，被李時(shí)珍稱(chēng)為“心之谷”。紅小豆是人們生活中不可缺少的高營(yíng)養(yǎng)，多功能的小雜糧。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、小豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對(duì)心臟病和腎病、水腫有益；
2、小豆有較多的膳食纖維，具有良好的潤(rùn)腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、解毒抗癌、預(yù)防結(jié)石、健美減肥的作用；
3、小豆是富含葉酸的食物，產(chǎn)婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效。

食用功效

中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，紅豆氣味甘、酸、平、無(wú)毒，有化濕補(bǔ)脾之功效，對(duì)脾胃虛弱的人比較適合，在食療中常被用于高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化、各種原因引起的水腫及消暑、解熱毒、健胃等多種用途

適用人群

一般人都可以食用。 水腫、哺乳期婦女尤為適合。

禁忌人群

尿多之人忌食；蛇咬傷者，忌食百日。

選購(gòu)技巧

1、看外形：優(yōu)質(zhì)的赤小豆顆粒大小均勻飽滿(mǎn)，沒(méi)有干癟皺縮發(fā)育不良的豆粒。注意看是否有蟲(chóng)蝕粒，表皮褪去，或者有蟲(chóng)眼的都是蟲(chóng)蝕粒，不要買(mǎi)。
2、看顏色：色澤赤紅發(fā)暗有光澤的是新鮮質(zhì)量好的赤小豆。如果是去年或前年不新鮮的，它的紅色不鮮艷、很干澀或像褪了色。
3、聞氣味：抓一把赤小豆在掌心揉搓后聞一下氣味，氣味正常，無(wú)發(fā)霉陳味，無(wú)硫熏味等異味的是優(yōu)質(zhì)的赤小豆。