食材簡介

小米宜與大豆或肉類食物混合食用，這是由于小米的氨基酸中缺乏賴氨酸，而大豆的氨基酸中富含賴氨酸，可以補充小米的不足。

營養價值

1. 小米因富含維生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生瘡的功效；
2. 小米具有防止泛胃、嘔吐的功效；
3. 還具有滋陰養血的功能，可以使產婦虛寒的體質得到調養，幫助她們恢復體力；
4. 小米具有減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效。

食用功效

1、防治消化不良：具有防止泛胃的功效。小米具有滋陰養血的功效，可以使產婦虛寒的體質得到調養，幫助她們恢復體力。小米對抗瀉肚子、嘔吐、消化不良及糖尿者，都有幫助。
2、減少細菌：小米也能解除口臭，減少口中的細菌滋生，還能治腳氣病，神經炎和癩皮病，失眠、頭疼、精神倦怠、皮膚“出油”、頭皮屑增多等癥狀。
3、防流產能滋陰：小米的豐富氨基酸幫助預防流產，抗菌及預防女性陰道發炎。小米中所含的類雌激素物質，能滋陰。
4、能維持生長和生殖力正常：能防止男性陰囊皮膚出現滲液、糜爛、脫屑等現象；防止女性會陰瘙癢、陰唇皮炎和白帶過多。使性器官和第二性征發育健全；使男性勃起堅硬、精子數量正常、前列腺不致腫大；使女性月經和性欲正常；使所懷胎兒發育健全，不致畸，生長正常。
5、能維持性功能：有利于性欲，精子數量、交配能力、生殖功能健康正常。
6、保持胎兒的正常發育：可避免胎兒癡呆或智力低下或骨骼發育延緩或成為侏儒癥患者。
7、祛斑美容：減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效。

適用人群

一般人群皆可食用。

禁忌人群

體內寒重的人就不易多吃。

選購技巧

1、看標簽：合格的小米粉產品信息齊全，包含QS/SC標識、產品標識、生產日期、生產廠家、成分表、生產許可證編號等。
2、看包裝：購買袋裝的小米粉時需要查看包裝，首先確保包裝無漏氣現象，再可以留意包裝上的生產日期，選擇包裝完好，封口緊密平整，生產日期較新的小米粉。
3、看外觀：優質的小米粉顏色呈米黃色或黃色，顏色均勻自然；劣質的小米粉顏色深淺不一，添加了色素的顏色異常黃亮，而放置時間過長的，則看起來黯淡無光，甚至發灰色。
4、聞氣味：優質的小米粉有淡淡的清香，無異味；劣質的小米粉微有霉味、酸味及其他異味。
5、嘗味道：取少許小米粉細嚼，優質小米粉有淡淡甜味，口感細膩，不磣牙。劣質的小米粉口感發酸、發苦，并帶有一股怪味兒，口感粗糙，吃起來磣牙。
6、憑手感：用手捻捏小米粉，優質的小米粉手感細膩干燥，呈粉末狀。緊捏后放開不成團。劣質的小米粉，手摸有潮濕感，在手中緊捏后松開易抱團，且手上會粘上很多小米粉。