烘焙用杏仁片通常為大杏仁片，適合裝飾或者添加在餅干、蛋糕中食用。通常的苦杏仁，因味道較重，不太適宜烘焙使用。若有特殊配方需求，也可以使用。

選購技巧

若裝飾使用，最好挑選形狀完整，顏色微微發黃的成品。最好選擇可靠的商家購買，好的杏仁片應該帶有堅果香氣，如果有哈喇味（走油的味道）說明已經不新鮮了。