食材簡介

豆腐干，用松木屑燃燒的煙薰過，表面呈棕紅色。

營養價值

1. 豆腐干中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高；
2. 豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；
3. 含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

食用功效

1、更年期的“保護神”：有效的預防骨質疏松、乳腺癌和前列腺的發生。
2、預防心血管疾病：豆腐健腦的同時，還有助于預防心腦血管疾病。
3、降低乳腺癌的幾率：制作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮，可調整乳腺對雌激素的反應。
4、促進骨骼發育：補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

適用人群

一般人群皆可食用。

禁忌人群

糖尿病、肥胖或其他慢性病如腎臟病、高血脂患者要慎食。 老人、缺鐵性貧血患者尤其要少食。

選購技巧

高質量的熏干有松木香味，規格統一；非正規廠家生產的熏干往往有烤煳味道，熏制顏色不均勻，無松香味，規格大小不一。