椰子果實越成熟，所含蛋白質和脂肪也越多，這是其他一般南方水果所不能比擬的，椰肉含有豐富的營養素，芳香滑脆，柔若奶油，可以直接食用，也可制作菜肴、蜜餞或做成椰絲、椰蓉食用。

選購技巧

1、看椰子表皮：建議選擇表面帶有椰殼的，因為椰殼可以保護椰肉，減少水份的蒸發。
2、看椰子尾部：看椰子尾部那三星若為白色，則該椰子屬于嫩椰子；若尾部為棕色，則說明是老椰子。
3、看椰汁顏色：優質的椰子椰汁呈乳白色，汁液濃稠，油脂豐富，香味四溢。劣質的椰子椰汁有強烈酸味，汁液呈凝固狀，不宜食用。
4、聞椰子：優質的椰子聞起來有獨特的風味，劣質的椰子聞起來發酸或有其他異味。
5、按椰子：鮮嫩的椰子頂端的三棱稍堅實。假如按下時有軟蔫感覺，表示椰子太熟，味道也就差很多了。
6、搖椰子：搖動椰子，仔細聽椰子發出的聲音。若有椰子水與果內壁碰撞發出的清脆聲音，則說明這只椰子已經老了。
7、掂椰子：優質的椰子手感較重，搖起來較沉。
消費者在選購時可依自己喜好選購不同品種，青椰子比較適合喝椰汁，黃椰子較適合吃椰子肉。