油豆皮是大豆磨漿燒煮后，凝結干制而成的豆制品。是從鍋中挑皮、捋直，將皮從中間粘起，成雙層半圓形，經過烘干而制成的。皮薄透明，半圓而不破，黃色有光澤，柔軟不粘，表面光滑、色澤乳白微黃光亮，風味獨特，是高蛋白低脂肪不含膽固醇的營養食品。油豆皮干吃涮煮均可，干吃香脆可口，涮煮軟嫩鮮香，回味無窮。

選購技巧

上等的油豆皮，皮薄透明，半圓而不破，黃色有光澤，柔軟不粘，表面光滑、色澤乳白微黃光亮。