食材簡介

面筋是一種植物性蛋白質(zhì)，有麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成。將面粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團(tuán)，稍后用清水反復(fù)搓洗，把面團(tuán)中的活粉和其它雜質(zhì)全部洗掉，剩下的即是面筋。
油面筋用手團(tuán)成球形，投入熱油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出即成。

營養(yǎng)價(jià)值

1.油面筋富含碳水化合物，構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì)。
2.富含脂肪，維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟，提供必需脂肪酸，促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收，增加飽腹感。

食用功效

1、儲(chǔ)存熱能：油面筋具有儲(chǔ)存和提供熱能;維持大腦功能必須的能源。
2、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)：調(diào)節(jié)脂肪代謝，提供膳食纖維，節(jié)約蛋白質(zhì)，解毒，增強(qiáng)腸道功能。
3、消水腫：具有維持鉀鈉平衡，消除水腫，提高免疫力。調(diào)低血壓 ，緩沖貧血，有利于生長發(fā)育。

適用人群

一般人群均可食用，尤適宜體虛勞倦、內(nèi)熱煩渴時(shí)食用。

禁忌人群

一般人群均可食用。

選購技巧

選購油面筋時(shí)要注意它的包裝有無破損，注意生產(chǎn)日期有無串改，盡量挑選新鮮生產(chǎn)的油面筋。色澤金黃，厚薄均勻，表面光滑，大小勻稱，聞起來清香的是好的油面筋。