北方農(nóng)村早期的一種早晚吃食，發(fā)音是玉米糝（shēn)子，也叫棒子糝。玉米成熟后去皮也可不去，上磨子粉碎成小顆粒，大約是放在手里有沙粒感的大小，也可磨成很細(xì)的面粉狀，吃的時(shí)候燒開(kāi)了水，一手拿勺子，一手把粉碎的玉米小顆粒均勻的撒入鍋內(nèi)，撒完后繼續(xù)攪勻，然后再燒開(kāi)兩三次，熟后的或稀或稠的糊狀就叫糝子白粥，其實(shí)就是玉米粥?，F(xiàn)在城里人叫的玉米糊糊即是玉米糝子的一種。

選購(gòu)技巧

優(yōu)質(zhì)的玉米糝有玉米特有的天然香氣，無(wú)刺激性氣味。劣質(zhì)玉米糝有酸味、霉味或其他異味。被污染的玉米糝都會(huì)有干癟有裂紋，而且會(huì)有很強(qiáng)的刺激性化學(xué)氣味。將手伸進(jìn)有機(jī)玉米糝口袋中，優(yōu)質(zhì)的玉米糝質(zhì)地干燥，劣質(zhì)的玉米糝水分含量高濕氣大。將玉米糝浸泡入水中，真正的玉米糝浸泡后不會(huì)掉色。