皂角米俗稱雪蓮子、皂角米、皂角仁、皂角精，是皂莢的果實。屬高能量、高碳水化合物、低蛋白，低脂肪食物。具有養心通脈、清肝明目、美容養顏等功效。具有放水加熱膨脹，膠質半透明，香糯潤口，是調和人體臟腑功能的珍貴純天然綠色滋補食品。皂角米分單莢和雙莢，單莢產區主要是云南梁河，雙莢產區主要是貴州畢節。

選購技巧

1、看顏色：一般都是要曬干的，這樣容易儲存的，而且市場上賣的也都是曬干后的產品，但是有一些不法商販為了顏色看著更佳的好看，會使用硫磺熏制的，熏制的皂角米顏色是白色的，一般浸泡之后有一股刺鼻的味道；而正常的皂角米顏色是米黃色的，浸泡之后有一股淡淡的清香。因此，我們在選擇購買的時候可以從顏色區分它的好壞的。
2、看價格：皂角米一般有單莢和雙莢之分的，一般云南主要是單莢皂角米，貴州主要是雙莢皂夾米。單莢皂角米它的價格比雙莢要高一些，當然口感更好的，更有嚼勁的，因此我們選擇的時候可以選擇價格相對高的商品的。