食材簡介

早桔屬于蕓香科,和釉子、橙子、花椒、枳同屬一科。柑桔果實內含有多種營養成分，如糖，檸檬酸，維生素 C，蛋白質，以及胡蘿卜素，維生素 P 等多種維生素。其中維生素 C 含量是蘋果的 6- 20 倍。柑桔不僅營養豐富，而且色相艷麗，香氣濃烈，甜酸適度，令人聞則思念，望則垂涎，食則甘美。

營養價值

1. 橘子富含維生素C與檸檬酸，前者具有美容作用，后者則具有消除疲勞的作用；
2. 橘子內側薄皮含有膳食纖維及果膠，可以促進通便，并且可以降低膽固醇；
3. 橘皮苷可以加強毛細血管的韌性，降血壓，擴張心臟的冠狀動脈，故橘子是預防冠心病和動脈硬化的食品，研究證實，食用柑橘可以降低沉積在動脈血管中的膽固醇，有助于使動脈粥樣硬化發生逆轉；
4. 在鮮柑橘汁中，有一種抗癌活性很強的物質“諾米靈”，它能使致癌化學物質分解，抑制和阻斷癌細胞的生長，能使人體內除毒酶的活性成倍提高，阻止致癌物對細胞核的損傷，保護基因的完好。

食用功效

1、美容：橘子富含維生素C，具有美容抗衰老的作用。
2、消除疲勞：橘子含有豐富的檸檬酸，具有消除疲勞的作用。
3、預防便秘：橘子內側薄皮含有膳食纖維及果膠，可以促進通便，并且可以降低膽固醇 。
4、抑制癌細胞：在鮮柑橘汁中，有一種抗癌活性很強的物質“諾米靈”，它能使致癌化學物質分解，抑制和阻斷癌細胞的生長，能使人體內除毒酶的活性成倍提高，阻止致癌物對細胞核的損傷，保護基因的完好。
5、減肥：橘子內含的酵素能有效抑制制造脂肪的細胞，再加上含有降低體脂肪的食物纖維、以及容易產生飽足感，所以便有減肥功效。
6、預防心血管疾病：橘皮苷可以加強毛細血管的韌性，降血壓，擴張心臟的冠狀動脈，故橘子是預防冠心病和動脈硬化的食品，研究證實，食用柑橘可以降低沉積在動脈血管中的膽固醇，有助于使動脈粥樣硬化發生逆轉。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

無。

選購技巧

1、看外形：桔子太大太小都不好，太小的沒有發育好，太大的皮又較厚，頭中等為最佳。一般來說桔子果蒂凸起來的酸，平或凹下去的就比較甜桔部的小圓圈網內凹的比往外凸的甜。同樣都是凹進去比較甜，不管是蒂還是尾附近都是如此，因為橘子本身就是酸甜酸甜的，凸出去的地方糖分多，那樣橘子本身就沒有多大糖分。橘子的顏色太青或者過黃都不宜購買。甜的橘子一般外形光滑，而酸澀的橘子皮則顯得糙一些。
2、比彈性：我們用手指輕壓橘子外部，彈性好的最佳，說明水分充足，口感好，果實緊密，營養好。用手捏下去感覺果肉結實但不硬，松手后彈回原妝手指捏橘子底部，若底部軟就比較甜，底部硬的就酸。用手輕捏橘子表皮會出油額橘子也是好橘子。