食材簡介

豬扇骨，是豬的一個部位，即是豬的后背上肩膀下面后背上那塊骨頭。豬扇骨的前端有月牙狀的脆骨，稱為月亮骨。豬扇骨是豬肩胛骨。骨頭的營養(yǎng)成分比植物f生食物更容易被吸收，兒童和中老年人尤為適宜。

營養(yǎng)價值

豬骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。豬扇骨的營養(yǎng)成分很容易被人吸收,所以人皆可食,兒童和中老年人尤為適宜。豬扇骨既便宜又營養(yǎng),且做法多樣,它的主要用處就是熬出濃香的骨頭湯,同時再搭配各種配料,像豬扇骨燉海帶、豬扇骨燉黃豆、豬扇骨燉蓮藕都是不錯的選擇。

食用功效

1、豬骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。
2、骨頭湯中含有的膠原蛋白，能增強人體制造血細(xì)胞的能力。所以對于中老年人來說，喝些骨頭湯加以調(diào)理，可以減緩骨骼老化；同樣，骨頭湯也能有利于青少年的骨骼生長。

適用人群

一般人均可食用，兒童和中老年人尤為適宜。

禁忌人群

感冒發(fā)熱期間忌食，急性腸道炎感染者忌食。骨折初期不宜飲用排骨湯，中期可少量進(jìn)食，后期飲用可達(dá)到很好的食療效果。

選購技巧

1、看顏色：看表面有無淤血或者不正常血點，優(yōu)質(zhì)的豬骨肉色鮮紅而且均勻，有光澤。色澤要均勻一致。
2、看組織狀態(tài)：肉細(xì)而緊密，有彈性，外表略干，不粘手，無液體或血水流出的是優(yōu)質(zhì)豬骨。
3、聞氣味：氣味新鮮，無其他異味的是優(yōu)質(zhì)豬骨。