豬筒骨一般是指豬后腿的腿骨，骨頭比較粗大，中間有洞，可以容納骨髓。豬筒骨兩頭大，中間小，骨中的骨髓含有很多骨膠原。

選購技巧

1、看骨頭：豬筒骨的骨頭斷口處，骨髓呈粉紅色，證明放血干凈，若顏色暗紅，證明放血不干凈或是病豬。
2、看肉色：豬筒骨的瘦肉部分應該呈現出紅色或者粉紅色，光澤比較鮮艷，流出的液體較少。