食材簡介

十六世紀以前碳石巖米又稱石草，作為一種藥用植物在本草綱目里面有詳細記載，現代作為營養康復的良品代表，被世界醫學界廣泛應用于臨床應用作為精華提煉而成的。巖米因為生長位置特殊，產量極其稀少，故不被世人所知。

營養價值

巖米為純天然無污染植物籽，內含豐富的蛋白質、維生素、葉綠素及鎂鐵鈣鉀等微量元素。

食用功效

巖米性甘平，清熱解毒，氣味清香，色澤黃綠，柔軟可口，特別是巖米中含有大量的黃銅類礦物質，其中富含的蘆丁對糖尿病、高血壓、高血脂患者有顯著作用，被稱為米中“黃金”。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

一般人群均可食用。

選購技巧

1、看一看：先看看米粒的顏色是否均勻，色澤、大小、形狀是否一致，由此可判斷是否有不同品種的大米混合。一般情況下，外表晶瑩透亮的大米淀粉結構好，口感佳，而不太透明的大米可能口感較黏稠，水分大。
2、聞一聞：抓一把大米聞聞，如果是新米會有天然的谷香味，放置久的陳米則易出現“哈喇味”。
3、抖一抖：捧起一把米，慢慢倒掉，看看是否有碎米粒或者顆粒不飽滿的米，如有則可能是加工過度或者大米質量較差。買大米遵循“吃多少買多少，少量勤買”的原則，以買夠1個月的食用量為宜。