素食，品味那份青嫩鮮甜

剝好的筍子切塊，先焯水去掉澀味，然后改刀成片，下到油鍋里，快火拌炒，加點鹽就行，起鍋盛盤，味道是最接近清甜的。油燜筍尖，多糖多油，薄薄一層油鹽糖汁糊在表面，先嘗見了這種味道，再吃到春筍本身的青嫩鮮甜，分明、又融合，一點兒不浪費春天的自然滋味。

肉香與嫩筍的完美結合

嫩生生的鮮筍，用來炒隔年老臘肉，也是別具風味，臘肉切成厚薄均勻的大片，或蒸，或炒，搭配上筍片，肥肉析出肥油，潤到嫩生的筍片里，臘肉香，筍片鮮，還各帶著一股被自己吸收轉化了的臘肉香，怎會不美味？

鮮掉眉毛的鮮筍湯

說到臘肉和春筍的搭配，就不能不提到腌篤鮮了，這種江南版本的咸肉燉，不分地域，可以俘獲一切地方人的心。咸肉搭配新鮮五花肉，在放入鮮筍，耐耐心心噗嚕嚕嘟成香氣四溢的一鍋子，湯白，筍黃，咸肉紅，咸香掉了眉毛，讓人抱鍋就不想撒手！

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