頭伏餃子，祈福驅暑
初伏，按中國的日歷法來說，這是真正暑天的開始。百姓常說：熱在三伏，冷在三九。三伏天是一年內氣溫最高、濕度最大的季節。北方有句俚語，叫做“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”。頭伏吃餃子是傳統習俗，因為每逢伏天，人的胃口就不好，吃不下去東西，而餃子在中國人的傳統習俗里正是開胃解饞的食物。更重要的是,“初伏”吃餃子，再喝上熱乎乎的原湯，發一身汗，有驅散盛夏“毒火”的功效，也有彌補悶熱天氣體力消耗的作用。
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過去，初伏之時恰逢麥收不到一個月，家家有糧，就利用這個時候享享口福。又有“好吃不如餃子”之說，因此餃子自然成為首選。餃子形似元寶,“伏”與“福”同音，因此“初伏”餃子又有“元寶藏福”的說法。所以，人們在“初伏”吃餃子，希望能平安度夏。
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