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五谷為養

“五谷”含的營養成分主要是碳水化合物，其次是植物蛋白質，脂肪含量不高。古人把豆類作為五谷是符合現代營養學觀點的，因為谷類蛋白質缺乏賴氨酸，豆類蛋白質缺少蛋氨酸，谷類、豆類一起食用，能起到蛋白質相互補益的作用。