2012/2/8 18:24

花椰菜又叫花菜、菜花，是甘藍(lán)的一個(gè)變種，原產(chǎn)歐洲。花椰菜供食用的花球和嫩莖部分營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其維生素C含量較高，它的粗纖維含量少，質(zhì)嫩適口，味道清淡，容易消化，尤適于老人、孩子、病人食用。

良質(zhì)花椰菜——花球潔白，脆嫩，色澤好，花球緊實(shí)，握之有重量感，無(wú)茸毛，可帶4～5片嫩葉，菜形端正，近似圓形或扁圓形，無(wú)機(jī)械損傷，球面干凈無(wú)玷污無(wú)蟲害，無(wú)霉斑。

次質(zhì)花椰菜——花球色澤不潔白，球面中央淡黃色或黃色，花球上有霉斑，占整個(gè)花球面積的十分之一至十分之三，花球不端正，有少許機(jī)械傷。 劣質(zhì)花椰菜——花球松散，花梗伸長(zhǎng)有散花，花球失水萎蔫，外包葉變黃，花球上霉斑較多，占花球的十分之三至十分之五。